厚烧抹茶奶油面包
为大家带来一款松软、甜中微苦的上品抹茶奶油面包♪ 这款面包虽然不是常见的面包种类，但是口感和质地都相当优秀。将白巧克力与绿茶奶油馅料混合的目的，不仅在于打造出面包浓郁香味，更在于利用巧克力的凝固作用使其更易成形。 烘烤温度和时间和普通面包相同，适合家庭用烤箱制作哦，期待大家的作品~ P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《菅又亮辅亲授浓郁焗烤芝士蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004129/ 《金井史章亲授3种超人气伴手礼饼干》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004162/ 《森冈梨亲授美式传统翻转蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004085/ 《横沟春雄亲授奥地利国民甜点维也纳苹果卷》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004015/ 《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004104/
食材清单
其他
- #配方分量可制作9个直径5cm的面包
- 10gC低筋面粉
- 10gC玉米淀粉
- 150gA牛奶（冷却至人体温度）
- 170gA高筋面粉
- 1个D鸡蛋
- 200gD牛奶
- 20gA细砂糖
- 2gA干酵母
- 30gA低筋面粉
- 30gC细砂糖
- 3gA盐
- 3gB抹茶粉
- 40gE白巧克力
- 5gB水
- 7gC抹茶粉
- 7gE无盐黄油
调味品
- 20g无盐黄油
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
553.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【制作抹茶卡仕达酱】
耐热中其中加入C材料，用打蛋器搅拌均匀（代替过筛），加入D材料，搅拌均匀。
用保鲜膜封口，放入微波炉（500W）中加热2分钟。拿出来之后用刮刀搅拌一下，再加热2分钟，再次搅拌。再多加热1分钟，搅拌均匀。
加入E材料（先将白巧克力弄成小块），用刮胶搅拌至顺滑，待余热散去后放入冰箱冷藏。
【制作面包】将A材料混合，用手揉捏出面团。也可以用厨师机代替。待所有材料混合均匀后，加入无盐黄油，继续揉捏。
取1/3面团，加入B中的抹茶粉，揉捏均匀制作成抹茶面团。
将4和5中的面团揉合在一起，揉成大理石纹路。放在湿润的棉布进行一次发酵。
将发酵完成的面团五等分，放在湿润的棉布上继续发酵10分钟。
将面团揉圆，用擀面杖擀压成圆形。中间放入适量的卡仕达酱，包裹住，固定接缝。
进行二次发酵至膨松到模具开口下方1cm处。
代替重石，铺上烘焙纸，再放上烤板，放入预热至200℃的烤箱，用180℃烘烤20分钟。
掰开后非常美味。第二天也能保持松软的口感，其中的抹茶卡仕达酱有非常浓厚的抹茶香味。
