胡椒奶酪全麦贝果（高达奶酪版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000毫升清水
- 150克清水
- 15克橄榄油
- 200克高筋面粉
- 30克胡椒味高达奶酪
- 3克酵母
- 50克全麦粉
- 阿里斯顿烤箱190度 中下层烘烤25分钟
调味品
- 3克海盐
- 糖水：
调味料
- 50克砂糖
营养成分
热量
535.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
130.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在厨师机搅拌桶中称入200g高筋面粉和50g全麦粉。
2
再继续称入3g海盐和3g酵母。
3
再继续称入15g没有味道的植物油，我用的葡萄籽油，玉米油也可以的。
4
称出30g胡椒味奶酪。这次用的是荷兰大黄波，贝斯隆胡椒高达奶酪。
5
将奶酪擦成细丝，加入到搅拌桶里。
6
打开厨师机最低档，徐徐加入150g清水，搅拌均匀。
7
厨师机转中高档揉面，直至完全扩展阶段，即可以拉出薄膜，破洞的边缘比较光滑。
8
将面团平均分成六个等份，每份77克左右，每份滚成圆球，用粗布盖上松弛五分钟左右。
9
每个小面团整形，先擀成椭圆形，然后在较长的一边用手指压薄。
10
从上至下卷起成长卷，刚才压薄的边缘可以帮助收口粘合，把长卷的一端用擀面杖压扁。
11
将长卷弯成圆环型，用刚才压扁的一端包住另一端。
12
整理收口，使得面圈表面基本平滑。
13
如法炮制所有6个面团，全部完成之后盖上粗布醒发半个小时左右。
14
提前15分钟预热烤箱，烤箱预热结束以后，准备1000ml清水加入50g砂糖，在一口比较扁平的锅子中将糖水煮沸，每一个贝果先将一面在糖水中煮30秒，然后翻过来另一面也煮30秒。
15
煮好的贝果捞出沥干水分马上撒上顶部装饰，可以是芝麻，燕麦片或者各种果仁。
16
贝果进烤箱之前在烤箱底部烤盘中倒入150ml左右的热水，营造热蒸气环境，倒热水的时候要带上手套防止喷溅烫伤。
17
烤箱190度中下层烘烤25分钟左右。
18
出炉之后在晾网上面彻底晾至室温再装入保鲜盒密封保存。
19
贝果刚出炉时口感是硬脆的，密封保存之后会变得很有嚼劲，各有风味。
