黑麦乳清贝果
简单
4人份
“Bagel”（贝果）这个叫法起源于意第绪语（Yiddish），是一种传统的犹太面包圈。在美国的时候，大部分时间早餐都离不开吃贝果。自从前些日子自制希腊酸奶成功后，一直想着如何有效利用过滤出来的乳清，于是尝试了这种乳清贝果。用乳清替代黄油和牛奶，吃起来会更健康哟😄
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食材清单
其他
- 1000克水
- 100克高筋面粉
- 150克黑麦粉
- 170克乳清
- 3克酵母
调味料
- 2克盐
- 50克糖
- 5克糖
营养成分
热量
184.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
446.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将乳清略加热至温手状态时加入酵母粉化开，再将面团材料全部倒入厨师机中，分次倒入乳清酵母液，低速约10分钟（kitchenaid1档）搅拌均匀至扩展阶段。
2
再调至厨师机中速约10分钟（kitchenaid2档）揉至完全阶段。
3
将揉好的面团盖上保鲜膜或湿纱布，30度环境发酵30分钟。
4
将发酵好的面团平均分成5份，滚圆后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
5
松弛后的面团，用擀杖擀成牛舌状，翻面后，两侧同时向中间卷起并将接口捏紧。
6
将面条搓至约25厘米长，用擀面杖压扁一头，将另一端卷起来，放在压扁的面团上，用压扁的面团包紧。
7
再次盖上保鲜膜醒发20分钟，同时可以上下管200度预热烤箱20分钟。
8
面团醒发期间，可以将水和糖放在锅中煮沸，然后转小火，待锅底开始冒小泡泡时将发酵完成的贝果面团放在糖水中，每面各煮30秒。底部最好垫上油纸，不用刻意撕掉，在锅中它会自然脱落的。
9
将煮好的贝果沥干水分，排在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟即可。
