家常干豇豆烧猪蹄
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 干豇豆
- (可选)干辣椒
- 八角
- 山奈
- 猪蹄
- 生抽
- 花椒
- 香叶
蔬菜类
- 生姜
调味料
- 甜面酱
- 豆瓣酱
营养成分
热量
509.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
239.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄剁成块儿。干豇豆泡发备用。可以在炖猪蹄的时候泡，时间完全来得及的。
2
猪蹄入冷水烧到沸腾，撇去浮末，用温水洗净，放在锅子里备用。
3
下底油炒冰糖色。冰糖最好不要用白砂糖代替，重复一遍。
4
锅子里下底油，下冰糖块儿炒糖色。
5
糖色炒好后冲入开水煮化。
6
然后加入之前过水完毕的猪蹄块儿里。
7
再用菜籽油中火爆香豆瓣酱和花椒。
8
也加入猪蹄块儿里，倒入开水进行烧制。
9
下香料，我用了三奈 大料和香叶，喜辣的可以再加一两只干辣椒。
10
下酒酿做的料酒以及一小勺甜面酱，拍散的姜块。用少量生抽和盐调味。甜面酱不必多，多了烧出来的成品也发黑。不用老抽。大火沸腾后转小火慢炖到酥软为止，大概需要3个小时左右。之前的水最好一次性加足，中途需要加水也请加沸水。
11
炖到差不多的时候下干豇豆，继续烧1个小时。
12
慢慢收汁就好了，
