粤式经典凉瓜牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1～2条苦瓜
- 200g牛里脊
- 20g左右蚝油
- 8g左右阳江豆豉
- 少许小苏打
- 少许淀粉
- 少许蒜末
蔬菜
- 少许姜末
蔬菜类
- 2根香葱
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
876.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料
2
1，牛里脊逆纹路切片，加少许小苏打，盐，生抽，少许水充分拌匀，再加生粉，植物油，拌匀腌半小时；
3
苦瓜切成两半，去瓤和籽，斜刀切片，放进一小勺盐腌十分钟左右，用水冲洗几遍。
4
烧开一锅水，放点油，糖，盐，再将苦瓜倒进开水里焯一下，至八成熟捞出来备用；
5
起油锅，多放点油，五分热时，将腌过的牛肉倒进锅里过下油，稍变色即可捞出来，待用。
6
4、锅里剩下的油，依次放进剁碎的豆豉，姜片，蒜片爆香，苦瓜倒入翻炒一下，再将牛肉倒入，放蚝油，盐，糖，料酒炒匀，最后倒点水淀粉勾芡，撒上香葱段，拨拉一下装盘即可。
7
盛出上桌
