黄米凉糕（榴莲八宝饭）
简单
4人份
用软黄米、糯米为原料，软黄米是黄河流域特有的一种稀有杂粮，又称黍子。坚持发酵，产生乳酸菌，有益消化。 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 250g黄米
- 30➕30g白糖
- 500g（发酵黄米）700g（发酵江米）水
- 500g江米
- 60➕60g米酒
- 适量葡萄干
- 适量蔓越莓干
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
518.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
发酵黄米：未淘洗的黄米250g➕500g水➕60g米酒混合均匀
2
发酵江米：未淘洗的江米500g➕700g水➕60g米酒混合均匀
3
发酵米根据室内温度和米的量调整时间，闻着米有酸味，捏着米碎的
4
（大概室温发酵12小时）
5
米发酵好淘洗几次，加入半指水，放入蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸30-40分钟
6
蒸好的江米放30g白砂糖和适量提前泡软的葡萄干蔓越莓干，擀面杖抹油搅拌均匀
7
黄米放30克的白糖和适量金瓜泥起到调色的作用，同样的方法搅拌均匀
8
容器内壁抹一层油，平铺江米，之后将蒸好的黄米均匀的平铺在和好的江米上面
9
做好的凉糕冷藏储存4~6小时成形就可以食用了
10
转变---西贝榴莲八宝饭
11
黄米加完南瓜泥和白砂糖，糯米加完白砂糖和蔓越莓等，各自搅拌好，晾凉一点，碗里抹油，整个碗内壁放一层黄米，再放一层糯米，最后中心放一团榴莲肉，封好碗口，冷冻5小时，吃之前加热一下，倒扣盛盘就妥了
12
味道和西贝迟到的一样一样的，榴莲控必撸
