小红帽cupcake | 红丝绒乳酪戚风纸杯蛋糕
简单
4人份
突发奇想在红丝绒戚风里加入乳酪夹心，红丝绒的绵密和乳酪的浓郁奶香出奇的搭调，高颜值又好味道，各位美少女快快动手败起来。 本食谱约可做12个中号纸杯蛋糕。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g红曲粉
- 15g低筋面粉
- 180g奶油奶酪
- 1个半 约75g全蛋
- 20g绵白糖
- 30ml植物油
- 35ml牛奶
- 3个鸡蛋
- 45g低筋粉
- 5g可可粉
- 以下乳酪夹心⬇️
- 蛋黄10g/蛋白40g绵白糖
- 随意几滴香草精
营养成分
热量
487.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先是蛋糕部分：三个蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏保持其低温，有利于之后打发
2
蛋黄打散，分步加入糖、油、牛奶，搅拌打发至乳化
3
乳化见图⬆️，液体呈乳白色，表层有一层绵密泡沫层
4
在蛋黄糊中加入低粉、红曲粉、可可粉（讲究的话可以过筛粉类，方便搅拌），用蛋抽搅拌均匀即可。
5
制作蛋白霜：冰箱取出蛋清，分三次加入40g白糖用电动打蛋器打发蛋白至硬性发泡。
6
首先加1/3糖进蛋清打发至大泡沫，如图
7
再加入1/3糖打发，蛋白糊开始膨胀膨胀膨胀至如图：蛋白糊还有一些流动性
8
加入最后1/3糖，打发至蛋白糊表面可以看到明显花纹，蛋抽可拔起尖角并且能对抗地心引力（捉不住它。蛋白霜完成。
9
取1/3打发好的蛋白霜，加入面糊用刮刀切拌混合，不要画圈搅拌容易消泡。获得面糊2.0。
10
再将混合好的面糊2.0倒入剩下的蛋白霜中，用同样的方法混合，装入纸杯，每个7分满。
11
接下来制作乳酪夹心：将材料统统加入碗中混合均匀即可。装入裱花袋，或是保鲜袋也可以。
12
挤入夹心：裱花袋插到蛋糕糊底部，挤出乳酪夹心至纸杯九分满（我挤的太少了，实践下来发现这款蛋糕烤后不会长高，所以面糊可以装的满一些更美丽。
13
预热烤箱150度。用牙签戳破蛋糕表面气泡。
14
放入烤箱，中层上下管150度25min，至蛋糕不再长高，表面略上色时关火最佳。
15
出炉，冷藏后更美味哦，这么美赶紧拍照发胖圈吧٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
