销魂小排面
简单
4人份
一碗热气腾腾的小排面端上桌，翻滚的热气扑鼻而来，诱人的香味，夹杂着肉、青菜、面条和肉汤的清香，让人垂涎三尺，食指大动。 自己做的鸡蛋面，面条爽滑劲道，汤味浓郁，必须用无敌好吃来形容它，从此告别外面的小排面。
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食材清单
其他
- 1000克小排肉
- 1个草果
- 1份面条
- 1小块桂皮
- 2-3粒白蔻
- 2个八角
- 3-5颗青菜
- 3-6片香叶
- 少许（没有可以用玉米淀粉）红薯淀粉
- 少许白胡椒粉
- 少许花椒
- 少许辣椒
- 少许鸡精
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花雕酒
- 香料（材料）
蔬菜类
- 1根大葱
- 适量姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
866.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨剁成小块，洗干净备用。
2
开始腌肉，姜切片，这里我用了几根小葱葱白切段，放一点点白胡椒粉去腥，放一点点糖，盐一丢丢，生抽、老抽搅拌均匀。
3
放适量红薯淀粉抓匀，腌至十几分钟。
4
这一步可煎可炸，我是用煎的方法。平底锅倒适量的油，放入腌好的排骨，煎至两面金黄。
5
准备好香料，都用清水洗一下。
6
锅里留少许底油，先放入拍扁的姜块（姜块可以稍微多放点）、葱段、拍碎的草果、八角、桂皮炒至微黄，再放入花椒、辣椒、香叶、白寇炒出香味即可。（喜欢吃辣，辣椒可以多加几个）
7
把煎好的排骨和炒好的香料（你也可以把炒好的香料装入香料袋）全部倒入高压锅中，放入生抽、老抽、花雕酒、盐、少许的糖，我用高压锅压，你也可以用陶瓷煲小火慢炖。
8
一次性加够足量的水下去，没过肉再多一些的水，我喜欢用这个汤浇面条里，水就多放点，煮至肉软烂，再放少许鸡精调味即可。
9
面条是我自己用压面机压的，加了鸡蛋的鸡蛋面，爽滑又劲道，是外面买来没法比的。
10
另起一锅倒入清水煮沸，下入面条煮熟，盛入碗中。再放几颗青菜焯熟。
11
浇上肉汤，摆上几块小排，放上几颗青菜点缀，一碗无敌好吃的小排面就做好了，开始享用吧！
