馋哭邻居的飘香山药炖牛肉
记得小时候冬天最爱的就是烩菜、炖菜，一锅热气腾腾的上桌，肉菜汤浇在饭上，米饭都能多吃一碗。现在在外地只能自己靠着这熟悉的美食来思乡。
食材清单
其他
- 1/3瓷勺耗油
- 1/3调料勺十三香
- 10粒花椒
- 15朵木耳
- 1个八角
- 1片香叶
- 1瓷勺生抽
- 1调料勺盐
- 250克山药
- 2个干辣椒
- 2瓣蒜
- 2粒冰糖
- 4小片生姜
- 半个青椒
- 半瓷勺老抽
肉类
- 250克牛肉
蔬菜类
- 1/4个洋葱
营养成分
热量
437.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
528.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、牛肉洗干净，切成小块，我切1厘米左右的四方块，然后用冷水浸泡半小时(让血水慢慢渗出)
2、冷水将泡好的牛肉+2片生姜一起下锅(水沫过肉即可)，水开后用滤网舀去上面的浮沫。
3、关火把肉舀出来备用，汤倒在一个大碗里(要留着哈，千万不要倒掉了！)
4、准备好前面列表里面的调料，锅底倒油准备炒
5、油微热后，小火放入冰糖，慢慢熬糖色(化了就可以了)，然后倒入刚才小碟子里的调料进去爆香。
6、放入洋葱片煸炒，有香味微黄即可。
7、放入前面焯好的牛肉，依次加入调料(老抽、生抽、耗油)，快速翻炒均匀上色
调料用量见开头的配料表
tips: 调料我是用这种瓷勺子衡量的，一勺大概15ml左右，请大家参考
8、炒好后加入刚才留下的那锅烧开的牛肉汤水，小火煮25分钟。
tips: 我切1cm的肉，25分钟够了，如果你想大快朵颐吃肉，肉块比较大的话可以时间加一点，小火30分钟差不多。
9、经过25分钟的慢炖后，锅里加入洗干净的小朵木耳+1cm左右的滚刀块山药
(山药图忘拍了。。。)
10、加入一小勺盐，1/3勺十三香(用的是图中的调料勺)，把肉+木耳+山药一起炖5分钟。
11、加入青椒炖1分钟(为了配色)
13、出锅，撒上黑芝麻！热气腾腾的一碗山药炖牛肉出锅！
整道菜用时30分钟，但后面都是自己炖我们不用管，实际也就花费可五六分钟。炖的时候你就可以做别的事啦！很快手的菜
冬日餐桌上的扛把子，整个楼道都飘香！
山药完全入口即化那种，牛肉吸收了满满汤汁嫩多汁，超级好吃，两个人吃光喝光，一滴不剩哈哈哈
