自制辣白菜（家庭版）
简单
4人份
本人特别喜欢吃冷面，而冷面的灵魂是辣白菜。但凡自己可以动手做的，我都愿意尝试，虽然我是一个手残党，但不影响我蠢蠢欲动的心❤️
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食材清单
其他
- 2个梨
- 2钱白酒
- 3头蒜（小头紫皮）
- 50克糯米粉
- 80克辣椒片
- 90克细辣椒面
蔬菜类
- 1颗白菜
- 一块姜
调味品
- 150克白糖
- 300克盐
营养成分
热量
401.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
823.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将大白菜外面不好的叶子撕掉，然后对半切开上半部，到叶子那半部分用手撕开，切除根部硬结。然后一层层均匀撒盐。将其放在大盆里腌制24小时。
2
将腌好的大白菜用水冲洗，然后控干水分备用。
3
锅里放一碗半清水，烧开。烧水的同时用小碗将糯米粉用冷水稀开无颗粒，无死面，放入烧开水的锅中不断搅拌，全程小火，成稀糊状，关火放凉。
4
在面糊放凉的时间里，我们准备好了上述食材，放在搅拌机里打碎（梨去皮去核）。
5
将两种辣椒放在大点的容器中，用开水烫，并搅拌均匀，成湿料。
6
将白糖、打碎的蒜姜和梨蓉，及糯米粉糊倒入辣椒的容器里搅拌，并滴入白酒。这时可以尝尝口味合不合意，可以自行调整。
7
这是搅拌均匀的辣酱。
8
然后带上手套，右手拿勺子抹在白菜上，另外一只手可以均匀涂抹。一个白菜叶一个白菜叶的抹，这样会均匀也腌的快。一颗白菜我做了一盆，然后用保鲜膜盖上，放进冰箱保鲜2－3天，这时候可以吃，但没有完全发酵最好时间长点，7－10天比较好。
