绿豆酥（内馅无油版）
简单
4人份
脑子发热，一下买了9斤绿豆，只能变着花样吃绿豆了，前几次找了方子做绿豆饼，绿豆酥，但总觉得太油了，今天改良一下，觉得不错，记录一下
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食材清单
其他
- 100克玉米油
- 150克水
- 200克普通面粉
- 300克去皮绿豆
- 300克普通面粉
- 油皮：
- 油酥：
- 绿豆馅：
调味料
- 40克麦芽糖
- 60克白砂糖
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
992.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
前一晚上把绿豆浸上，放冰箱（夏天）
2
泡好的绿豆多洗几遍，然后放蒸笼隔水蒸20分钟，我又闷了5分钟。~打开捏下，变粉末，OK
3
随便用什么工具把绿豆压成泥~顺便加入糖，我之前试过，用破壁机打，很细腻，但总觉得失了绿豆的本质，所以这次是手动压的泥，觉得可以了就放不粘锅炒一下，因为是蒸的，水份不多，只炒了5分钟~没放油，所以抱不成团，如图，就可以了，不能太干
4
捏成20克左右的小团子，盖上保鲜膜。~36个。~像做肉圆子，左手右手交替轻轻按压成团，不是搓揉的，没放油粘性不够，容易裂
5
油皮的所有材料放一起揉成团，多揉一会~我大概揉了20分钟，盖上保鲜膜醒30分钟。醒面后揉成15克左右的小团子~36个
6
油酥的材料揉成团，醒半小时后，搓成8克左右的小团子~36个。
7
油皮擀圆，包入油酥，压扁，擀成椭圆形，卷起
8
如图，搭头向上放，再擀成椭圆形，卷起，放一边，盖上保鲜膜
9
不用擀很长，太长会破皮
10
全部卷好后，如图，对折，头向上，压扁，擀成圆皮，包入绿豆馅。
11
收口向下，用手压扁，预热烤箱，我的是小烤箱，170度，20分钟
12
12分钟的时候，把烤盘拿出来交换了个方向~我的小烤箱里外受热不匀
13
出炉！
14
好吃！酥！不油不腻！豆沙馅是那种略碎碎的口感，不似月饼馅的细腻
15
再吃一个！😆
16
这是第二天冰箱里拿出来直接吃的，不烤热也好吃的
