若家菜单—荠菜鲜虾肉馄饨
简单
4人份
花场峪挖的野生荠菜和野山葱，亲手剁的肉馅儿，鲜剥虾仁，两颗嫩油菜，凑成了一碗色香味俱全的幸福牌儿馄饨！
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个鸡蛋
- 1勺香油
- 200克饺子粉
- 2勺蚝油
- 300克荠菜
- 3勺菜籽油
- 主料：
- 半勺白胡椒粉
- 调料：
海鲜类
- 6只鲜虾
肉类
- 100克猪肉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
482.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
200克面粉加20℃水、盐、一个鸡蛋和成面团，略硬一点，醒20分钟。
2
擀面片，切成馄饨皮，也可以直接买馄饨皮儿，省略上面两步。
3
花椒加开水，泡成花椒水晾凉备用。
4
花场峪野生荠菜洗净备用
5
虾去头 ，去虾线（背和腹部各一条） 虾头用3勺菜籽油炸成虾油和馅儿用。
6
肉馅加花椒水沿着一个方向搅拌，不断加入花椒水。馅儿干了口感会很柴 ，不香。
7
然后加入虾碎、姜末、野山葱、白胡椒粉、蚝油搅匀。
8
荠菜切碎 ，不用剁 太烂了没味儿。
9
把荠菜和和好的肉馅混合，加入虾头炸的油和香油，调匀，就可以准备包啦。
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各地包馄饨的方法略有不同，看大家喜好吧。
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国内加水烧开，开始煮馄饨。我是根据自己的口味加了干虾和油菜。
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碗里放盐、紫菜、虾皮儿、薄盐生抽，加煮馄饨的水调好汤。
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煮好的馄饨装晚，干虾和油菜放在碗边，淋香油，撒香葱。
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一碗美味的荠菜鲜虾肉馄饨就可以享用啦
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配上一点泡萝卜，口味更美！
