菠萝型凤梨酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 115g冰糖
- 115g软化的黄油
- 1200g去皮凤梨
- 170g低筋面粉
- 1个土鸡蛋
- 20g奶粉
- 30g太古糖粉
- 3g宇治抹茶粉
- 酥皮：
- 馅：
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
402.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
凤梨切块放入主锅，3秒/速度6切碎，倒入网锅内，静止10分钟左右，让凤梨汁流入主锅（我有两台小美）。
2
将沥干汁水的凤梨果肉和冰糖放入主锅，将网锅取代透明量杯盖，38分钟/Varoma/反转速度2收汁
3
凤梨含水量不同熬制的时间也会有所区别，一般熬制用手触摸不粘手即可。（小美熬酱真的无敌啦）
4
熬好的凤梨馅放凉后，分成15g/个，搓圆备用。（食谱中出来的有20个哦！）
5
将所有酥皮原料除抹茶粉以外全部放入主锅，12秒/速度5混合
6
将面团从主锅内取出，分成两份，其中一份为120g，加3g抹茶粉揉匀，平均分成20个绿色面团。另一个黄色面团也平均分成20个。
7
取一份搓圆压扁的黄色面团和绿色面团如上图组合后，包裹馅心，用虎口轻推收口，放入模具，绿色部分朝叶子方向，用手掌轻压模具，再用压模压平整，不要担心不满模，烤制时还会膨胀。
8
用一把锋利的小刀划出菠萝表皮特有的菱型花纹，再用牙签在每一个菱形正中间扎孔。画线和扎孔的时候千万注意力度不用扎透哦，会露馅。一面扎好了翻面划另一面
9
提前预热烤箱至150度8分钟。放入凤梨酥先烤10分钟，取出烤盘翻面继续烤8分钟左右，至两面金黄即可。
10
取出冷却后脱模，密封一夜后再吃口感更佳
11
呆萌的菠萝型凤梨酥你喜欢吗？喜欢💕就动手做吧！
