冰爽的流心绿豆糕
简单
4人份
如果只是纯绿豆糕，不仅会觉得吃得有点无聊，口感也没有很丰富，加上流心就不一样了，级别提高很快，吃起来也更好吃。
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食材清单
其他
- #流心部分
- #绿豆糕部分
- 150ml牛奶
- 22克炼乳
- 22克细砂糖
- 300ml清水
- 300克去皮绿豆
- 30克玉米油
- 40克椰浆
- 40克淡奶
- 45克蜂蜜
- 5个约70克咸蛋黄
- 65克玉米油
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
829.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去皮绿豆清洗干净后用清水浸泡8小时以上，或放冰箱冷藏一夜
2
咸鸭蛋黄入锅隔水蒸十几分钟。到用筷子能轻易戳洞，就是熟了。我是做别的事情忘记了，有点蒸过头，不过还好没有太大问题
3
熟蛋黄放凉后，加入40g黑白淡奶和40g椰浆，入搅拌机打成泥并过滤，并加入玉米油30克，细砂糖20克搅拌
4
将拌匀的流心馅料放入半圆形模具，入冰箱冷冻2个小时
5
泡好的绿豆用手指可以轻松捏碎
6
冷水入锅，大火隔水蒸40分钟后放凉
7
将蒸好的绿豆、牛奶150ml、清水300ml、糖22g、炼乳22g、一起放入搅拌机，打成绿豆泥。
8
将打好的绿豆泥放入不粘锅，加65g玉米油炒匀
9
炒到绿豆沙不粘锅（锅面很光滑）的状态。炒好后盛出放入盆里，加入45克蜂蜜拌匀放凉
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先将放凉的绿豆泥分成40克一个，揉搓成圆形，我是一共做了20个；
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取一个绿豆泥，用手掌按压后用手指捏平后整成碗形，从冰箱拿出冷冻的流心馅包紧，放入模具中压成成型。注意流心馅不要一次性拿出来，很容易融化，做一个拿一个（反复开关冰箱门，有点费电）
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做好的绿豆糕放入冰箱冷藏，估计可以放2-3天
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一开始我还担心不好脱膜，用玉米油润了一下模具内侧，但只要绿豆泥炒的火候合适，脱膜是没有问题的，图案也很清晰
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切开一个看一下，流心很顺滑
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绿豆糕很细腻，稍微有点淡，可以吃出绿豆的香味。流心的咸蛋黄的甜度补充和丰富了绿豆糕的口感和味道层次，夏天吃真的很冰爽
