可可戚风杯子-快手美味百搭
简单
4人份
简单快手美味百搭百吃不厌 分享戚风基本公式，在此基础微调 一个蛋，12克油，15克水，15克糖，20克粉 用奶或者其他液体的话，略加一点 本方子以十二连模为例，用四个蛋 六连模用两个蛋。 圆模可参考配方。但蛋白状态，温度，操作要调整。 原味低粉全部替代可可粉即可 不塌不裂tips： 蛋白别打太硬，八分有软勾即可 低温慢烤。不要急。 面糊别倒太满，八分就可以了。
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食材清单
其他
- 15可可粉
- 4个鸡蛋
- 50玉米油
- 60水
- 60细砂糖
- 65低粉
- 几滴可不加柠檬汁
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
664.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水，油，10糖，倒一起用力打，乳化一下。
2
筛入可可粉和低粉，z字搅拌均匀。
3
加入蛋黄，继续切拌均匀
4
加几滴柠檬汁打发蛋白，50糖分三次加入，分别在大泡泡，细泡泡，没泡泡时加入，开始高速，加完糖后转中速打发到八分左右。有软勾。
5
先把三分之一蛋白加入面糊，用蛋抽兜空绕圈混合，也可以用刮刀切拌，轻快迅速。再全部倒入蛋白中，继续混合均匀。
6
混合完成，粘稠有光泽。
7
入模，约八分满就可以了。分享个小诀窍，用牙签把面糊绕圈画几下，去掉大气泡，也让杯子表面平整漂亮。
8
放入预热好的烤箱烘烤，上下火130度，中层，60分钟。如果六连模用50分钟。这是20分钟左右的状态。
9
出炉。马上可以吃。需要奶油装饰等凉透后，各种美貌。
10
不塌不裂。
11
细腻柔软。
