酥皮蛋黄月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120g低筋粉
- 150g中筋粉
- 60g水
肉类
- 50g猪油
- 60g猪油
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮原料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手错成屑状，加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟
2
油酥原料中猪油加入过筛低粉中用手揉匀
3
生咸蛋黄用黄酒浸泡一会，擦干表面，入烤箱以150度烤10分钟左右，放凉一切为二，红豆沙分成25g一个，每份中包入半个咸蛋黄
4
松弛好的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个
5
将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上， ，像包包子一样包起来，收口朝上
6
取一份油酥皮擀成牛舌状，从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上，松弛15分钟
7
松弛好后把筒状擀成条
8
再卷起来，收口朝下，松弛20分钟，松弛好后，取一份封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状
9
擀成圆形，包入馅料后，收拢，收口朝下排入烤盘中
10
表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，入烤箱中层180度烤30分钟
