纯素·天然酵种红茶手揉手撕面包（20小时冷藏中种）
简单
4人份
我个人口味偏淡，这款面包吃着没有明显甜味，但是因为有葡萄干，吃着也不觉得寡淡。 没加黄油鸡蛋，上色自然没有那么好看，但是朴素美好。 平常没有大块时间的人就可以试试冷藏的面团，真的很棒，做着也完全不辛苦。 热爱的面包，送给热爱的人
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食材清单
其他
- 100ml热水
- 10ml椰子油（植物油）
- 16ml天然酵母液
- 1包红茶包
- 200ml高筋面粉（中种）
- 50ml天然酵种
- 75ml高筋面粉（主面团）
- 7克红糖
- 适量葡萄干（可选）
调味料
- 10g红糖
- 适量盐
营养成分
热量
116.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
530.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团混合，室温一小时后，冷藏20小时（我家冰箱4°）
2
取出撕小块，加入主面团材料（葡萄干不要），揉至完全（中种面团超级好出膜）
3
盖膜静置1分钟，砧板撒少许手粉（不能多！），擀平，四周的小泡泡要挤掉，卷牛舌状，重复四次后盖膜松弛五分钟，同时，模具抹油，葡萄干加水浸泡
4
撒少许手粉，擀成2mm的厚度，切成2×2cm的方块
5
与沥干的葡萄干（自己喜欢的果干）一层一层放入模具，盖一层湿布，发酵35分钟左右（我这里室温35°）
6
180°烤40分钟（如果上色太深加锡纸），出炉后趁热刷薄薄一层油，我刷的椰子油，放凉，脱模即可
