【蛤蜊蒸蛋】
简单
4人份
蛤蜊肉质鲜美，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，富含蛋白质、钙、铁、维生素、氨基酸等多种营养成分，高蛋白、低热量，而且价格实惠。将蛤蜊与鸡蛋同蒸，蛤蜊汁渗入蛋液中，蒸好的蛋羹味道鲜美，嫩滑无比，营养更加丰富，老少皆宜。
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食材清单
其他
- 12个蛤蜊
- 1勺料酒
- 2个鸡蛋
- 2段香葱叶
- 少许生抽
蔬菜类
- 3片生姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
511.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
569.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛤蜊在盐水中浸泡2小时以上，待其吐尽泥沙，刷洗干净；
2
锅中放入适量水、生姜片和料酒烧开，放入蛤蜊，煮到开口立即捞出，煮蛤蜊水取一碗，沉淀、晾凉备用；
3
煮好的蛤蜊摆入碗中，将鸡蛋打散，调入盐和蛤蜊水，鸡蛋与蛤蜊水的比例为1:1.5，调匀后的蛋液倒入碗中，包上保鲜膜；
4
蒸烤箱，选择纯蒸100℃，预热（或者蒸锅烧一锅开水）；
5
将蒸蛋碗放入蒸烤箱中层（或放入蒸锅中）；
6
蒸10-12分钟，蛋液凝固即可；出烤箱后，撒上香葱叶碎，淋上生抽，鲜美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就做好了。
