最简单朴素的咸肉粽
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食材清单
其他
- 100g生花生仁
- 100g脱皮绿豆
- 1kg糯米
- 2茶匙（10g）小苏打
- 60g红豆
- 适量五香粉
- 适量油
- 适量生抽、老抽
肉类
- 500g五花肉
调味料
- 适量盐、糖
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
糯米淘洗两遍，放入适量的盐和小苏打拌匀，再放适量的水（浸泡过糯米约一节手指的量）泡约三四个小时。
粽叶先泡一下水，洗净；深锅放适量的水煮沸，将粽叶放进水里煮约六七分钟后停火，泡一泡。并将粽叶的头尾可以剪掉。
脱皮绿豆、红豆和生花生仁提前一晚用大量清水泡好。
五花肉洗净切条状，然后放适量的盐、生抽、老抽和油拌匀，腌制入味。
Step1的糯米泡至可用指尖轻易捏碎后，将多余的水倒出，泡好的糯米加入适量老抽上色，可酌情再加入盐，拌匀。
所有材料准备好后，可以开始包粽子啦~！
首先取一张大一点的粽叶，用手握住，往里折，成一个斗型，左手握住；再拿一张小一点的粽叶，塞进左手握住的斗型中，整理好。
然后平铺一层的糯米，角落要塞满，顶部要留有一定距离。
接着放上一层Step3的红豆、花生和脱皮绿豆；再加入两三块儿Step4的五花肉。
再放适量脱皮绿豆覆盖在五花肉上，最后盖上一层糯米，将所有材料都盖起来。
接着先将两边高出来的粽叶往中间叠，然后再将上面留出的粽叶叠下来；左手握住，右手用草绳或棉线将其紧紧地捆起来，打结，将多余的绳剪掉，或塞进去。
用同样的方法将粽子都包好后，即可下锅开始煮制。将包好的粽子摆放在深锅内，尽量放挤一些，这样煮出来的粽子会比较紧实。
再注入过面的水（即刚好浸泡过粽子），中火煮沸后，转小火煮约1.5小时即可。若是电高压锅直接按一个时间相对较长的按钮，如“牛腩”什么的即可。
将煮好的粽子捞起，沥水，摊开晾凉，即可食用~剩下的粽子需充分晾至外表水分挥发，才可放进冰箱冷藏，或直接放在阴凉处贮藏三四天。
