『你的温暖』巧克力乳酪馅牛奶红茶香蕉面包（老面）
简单
4人份
在上次的配方基础上改善了内陷。 香蕉，真的是天然的改良剂，放了四五天还是一样的柔软绵润。 之前做过香蕉的巧克力乳酪注心蛋糕，发现香蕉和巧克力、乳酪真的超搭的，所以这次就把他们全都召齐了。 香到炸裂。
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食材清单
其他
- 10克巧克力豆（内陷）
- 160克牛奶
- 1滴香草精（内陷）
- 2.4克盐
- 200克高筋面粉
- 30克细砂糖（内陷）
- 3个（6克）红茶包
- 4克酵母
- 50克奶油奶酪（内陷）
- 50克老面（没有可不加）
- 50克香蕉泥
调味料
- 20克糖
- 20克黄油（无盐）
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
650.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶加红茶包小火煮至微沸转微火，保持沸腾状态2分钟，离火，盖保鲜膜或者锅盖焖至晾凉。（时间比较紧的话，可以整个奶锅坐凉水）
2
混合面团其他材料，后油法至能拉出薄而有弹性的面筋，面团表面光滑紧致。
3
室温下进行基础发酵。
4
一发期间，制作巧克力乳酪馅：室温软化的奶油奶酪，加入白糖和香草精，搅打至顺滑，再加入巧克力豆（我用的是耐高温的）拌均匀，然后冷藏备用。全程约10分钟。
5
面团发酵结束，排气后称出50g作为下次的老面（一开始没加老面的请直接忽略）。
6
分为6等份（每个约58g）。滚圆后松弛10分钟。
7
取松弛好的面团轻按排气后，擀成面片，放入约15g重的内陷，包好，捏紧收口后，收口朝下摆入模具（或者马芬模具，或者直接放烤盘上也可以的）。
8
依次完成6个。
9
温暖潮湿处进行二发，待1.5-2倍大。
10
发酵完成后在表面筛上一层高粉。
11
烘烤：190℃ 中层 15分钟
12
（入炉才1分钟就长高这么多。）
13
面团容易上色，盯住及时加盖锡纸，不然就成了“包大人”，థ౪థ
