胜似牛肉干的松干牛肉（牛干巴）
简单
4人份
年前云南出差在菜市场看到牛干巴，诱人的很，拎了一块回家，第一次做着吃，搜索了一些菜谱，众说纷纭，还是实践出真知吧，制作过程其实相当简单，我把它想复杂了😂
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食材清单
其他
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 5个干辣椒
- 一小块牛干巴
- 一小撮花椒
- 适量油
- 适量蒜末
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
172.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛干巴表层用温水洗净，逆纹切成小拇指粗的条或者2-3mm的薄片
2
切好的肉放清水中浸泡，泡出血水和部分盐分，泡3-4小时即可，中途换水2-3次
3
泡好的肉用厨房纸蘸干，锅内倒油放肉开始炸，全程小火炸至肉熟捞出
4
另起锅，倒入少量油，爆香葱姜蒜，下入花椒和干辣椒炒香，倒入牛肉翻炒，烹入少许料酒去腥，放入生抽翻炒，加少许糖，倒入正好与肉平齐的水小火收汁。
5
待汤汁即将收干，放盐调味，翻炒后出锅。
