木瓜柠檬果酱
季节味道夏日篇 我不喜欢反季节的食材，总觉得大冬天吃的到鲜红的西瓜这种事情总不是那么正常的。 可是做烘焙的时候，又很头疼应季的蔬果总是时间短的让人才有了想法，就没了时间。 春天的草莓、蓝莓、青梅，夏天的鲜桃、芒果、百香果，秋天的无花果、柚子...尤其是当你特别想做一个简简单单的草莓奶油蛋糕的时候，别说草莓了，草莓叶都不一定能找的到。所以每年在应季的时候，看到某种水果热热闹闹的上市了，第一反应就是赶紧买个5斤10斤的，一半切了果肉冷冻，一半熬成果酱冷藏，任你过季不过季，冬天照样爽爽的吃着草莓蛋糕或者杨枝甘露，然后怀念夏天各种小美好。 很多人不喜欢木瓜，但是我特别爱。冬天也不是没有，但是味道总不如夏天的好。估计这热带玩意儿还是需要温度才能催的出内里的甜糯来。可是木瓜保存期很短很短，青青的一个拿回来，三天之内就黄，五天之内烂给你看。我头脑发热，一买买了一箱，一天一个速度的吃都赶不上它变熟的趋势，赶紧的就把剩下的熬了果酱。
食材清单
其他
- 150g白糖
- 1个柠檬
- 200g麦芽糖
- 2个熟透的木瓜
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
533.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、木瓜切小块，撒上白糖，加盖放三个小时以上
柠檬挤汁，挤出来的肉渣，去掉核剩下的也可以用
如果不怕麻烦，还可以刨些柠檬皮丝加进去，柠檬的味道会更浓更香
木瓜慢慢的会出水，出到如图程度就可以了
4、上炉加热木瓜，同时加入柠檬液、皮屑、麦芽糖
如果觉得麦芽糖很粘很难弄断，只要将勺子在热的木瓜汁里面加热一下再去舀就变得非常容易了
碰到麦芽糖拉丝的情况，也同样可以用热度的东西，一碰即断
麦芽糖的量可以先加2/3进去，煮的过程中不断搅拌，不断尝味道，再增加
随着水分蒸发，果肉变烂，甜度也会越来越高
当然，糖和柠檬汁都是天然的防腐剂，也不能太不甜，保存时间就会大大缩短
如果没有麦芽糖也可以全部用白糖，但是粘度会有点不够，因为麦芽糖在这里还起到了增稠剂的作用
果酱瓶要提前用开水烫过或者放开水里面煮个几分钟消毒
将煮好的果酱稍微放凉就装瓶盖好盖子，倒扣放凉
与空气隔绝也是延长果酱保存时间的技巧
