酱爆茄盒（茄饼夹肉）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 淀粉
- 粗茄子两根
- 红辣椒半只
- 蚝油或老抽
- 青辣椒半只
肉类
- 肉糜
蔬菜类
- 姜末
蛋类
- 鸡蛋一只
调味料
- 糖
营养成分
热量
137.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
703.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子刨皮后切段 厚度不超过中指最下面一节宽度
2
每段上用小刀开一个三角口 切下部分可弃之
3
肉糜放料酒蛋清少许盐腌制一刻钟后 用纱布包裹在砧板上摔打片刻 使肉质弹Q
4
茄子切口处抹上淀粉（固定作用） 将肉糜用小调羹塞入
5
油锅热后用筷子讲茄夹一块块放入炸至微黄 乘起
6
油锅洗净后热油 将茄夹放入 稍加些开水 如有高汤肉汤也可 放老抽或蚝油 以及糖调味调色 熬制五分钟 确保入味
7
淀粉拌水倒入锅中 撒下青椒红椒末以及姜末
8
待1-2分钟后乘起入盘 可用筷子摆盘会容易一些
