柔软的香葱肉松面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5g酵母
- 150g高筋面粉
- 15g奶粉
- 15g黄油（提前室温软化）
- 1个鸡蛋
- 2g酵母
- 35g黄油
- 3g糖粉
- 50g清水
- 50g高筋面粉
- 70g牛奶（根据自己面粉的吸水量自行增减）
- 一小把（切碎）香葱
- 主面团：
- 酵头：
- 香葱肉松馅：
肉类
- 适量肉松
调味料
- 1.5g盐
- 1g盐
- 25g细砂糖
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把酵头中的材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵2小时，温度低于24度的可以适当延长发酵时间，主要看面团状态，蜂窝状就好，现在经常使用这个方法，做出来的面包隔天吃也是非常柔软好吃！
2
黄油以外的材料放进厨师机和面
3
三光以后，检查状态，面团光滑能拉出厚膜，就加黄油
4
加入黄油以后揉到手套膜就可以进行发酵了
5
盖上保鲜膜室温发酵到2倍大，我发酵了大概2个小时左右
6
戳一个洞，不回缩就表示好了。
7
排气后分成7等份，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
8
把醒发好的面团擀成牛舌状，把其中一边压薄，卷起来，封口处收紧。
9
放进烤箱中发酵，烤箱底部放一碗开水，关闭烤箱门（我没用烤箱的发酵功能），35度发酵1个小时左右。
10
把香葱切碎，加入黄油、拌匀，然后把肉松、糖、盐加入，拌均匀，最后加入一颗打散的鸡蛋液，拌匀后放冰箱冷藏待用。
11
把发酵好的面包剪出一个裂口，稍稍掰开一点，再裂口处放入香葱肉松馅
12
烤箱提前180℃预热，把面包放入烤箱中下层，上下火170℃烤20分钟。
13
出炉后扫点蜂蜜水。
