金帝集成灶美食推荐之广式蛋黄莲蓉月饼
简单
4人份
蛋黄莲蓉月饼，它是经典广式月饼之一。皮薄馅多，一口咬下去，香气缓缓扑鼻而来，香醇浓郁的口感中包含着莲蓉的绵密及咸蛋黄的鲜香，温润细腻，尝到的每一口都是一种幸福。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 16个蛋黄
- 1克枧水
- 25克玉米油
- 500克莲蓉馅
- 5克大麦苗粉
- 5克奶粉
- 5克红甜菜粉
- 75克转化糖浆
- 适量白酒
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
307.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、玉米油搅拌均匀；
2
筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团放入冰箱静置醒发2个小时；
3
将蛋黄放入烤盘中，喷点白酒去腥，烤箱180度8分钟；
4
静置好以后，将饼皮和莲蓉馅按照3:7的比例分好（我用的模具是63克，皮20克，馅43克）。
5
取一块莲蓉馅压成饼皮状，将蛋黄包入，揉成一个小球。再将饼皮面团，压扁，包上莲蓉馅，再揉成小球。
6
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
7
喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，160度，烤25分钟。
