母亲节慕斯蛋糕
简单
4人份
世界上最唠叨的她 是妈妈 时刻都挂念着你的人 一生都为你操心的人 也是 妈妈 你可知道 她曾为了你的开心操碎了心 今天，妈妈的节日 亲手为妈妈做一款慕斯蛋糕 远看上去 像一顶公主王冠 令人怦然心动 如 你与妈妈的初遇 咬下去 细腻柔软 如 妈妈对你的爱 送上你的心意 感恩她的包容 表达你的爱意 谢谢她的关心 详细操作视频可戳：https://mp.weixin.qq.com/s/cVqyz0iGCEWeum42L3eW_w
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食材清单
其他
- 102克正大蛋黄液
- 15克糖（奶油用）
- 200克奶油
- 200克正大蛋白液
- 20克糖（奶油）
- 250克奶油（装饰）
- 25克糖（奶酪用）
- 260克奶油奶酪
- 40克细砂糖（蛋黄用）
- 50克牛奶
- 50克芒果慕斯粉
- 65克水（慕斯粉）
- 65克色拉油
- 85克低筋面粉
- 90克细砂糖（蛋白用）
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
309.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱提前预热165度。
2
油，牛奶混合，搅匀成白色浓稠状（乳化），加入糖搅拌至糖融化。
3
面粉过筛，筛进牛奶混合物中，搅匀。加入蛋黄，搅拌至细腻的面糊状待用。
4
蛋白液倒入盆中，挤一点柠檬汁，打蛋器开中高速档，分三次加入糖打至湿性发泡。
5
在蛋黄糊里倒入一些打发好的蛋白，搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中混合均匀（翻拌手法）。
6
将蛋糕糊倒进垫了烘焙纸的烤盘，用刮刀将表面抹平，入烤箱，23-30分钟。
7
烤好后将烤盘取出。将蛋糕摊到桌面上，撕开四周烘焙纸，放凉。用合适的圆形模具扣出两个蛋糕胚。
8
将奶油奶酪软化，加糖搅打至顺滑。奶油加糖打至四分发，与奶酪混合均匀备用。
9
将慕斯粉和水混合均匀，倒入奶酪糊中混合均匀。
10
准备一个八寸活底模具。将一片圆形蛋糕胚放入底部（蛋糕胚要比模具底小一些，留一些空白边缘）。倒入一半慕斯糊抹平，并把蛋糕坯边缘处填满。
11
再放入一片蛋糕胚，放平，边缘留出缝隙。倒入剩下的慕斯糊，将表面抹平。送去冰箱冷冻2小时，或者冷藏6小时。
12
挤奶油装饰。
