盐水鸭亲
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克精盐
- 1250克生净嫩鸭一只约重
- 15克味精
- 20粒花椒
- 25克绍酒
- 25克香菜
蔬菜
- 1个葱结
蔬菜类
- 5片姜片
营养成分
热量
463.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
769.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭洗净，用洁布揩干，割去尾臊，从背部对剖开，用花椒、精盐拌匀，擦遍鸭身内外，皮朝下，头弯进，放入大品锅内，浇入绍酒，加葱结，姜片渍约15分钟后，上笼屉用旺火焖蒸约半小时，出笼，拣去花椒、葱结、姜，滗出原汁待用
2
待鸭略冷后，把鸭身拆骨肋，鸭颈斩成小块垫在盘底，鸭肉切成约6厘米长、1厘米宽的条，整齐地摆放成鸭子整形，将原汁撇去浮油，滤去沉渣，加入味精，调好口味，淋在鸭身上，缀上洗烫过的香菜即成
