三色 小花片&猫耳朵——儿时的零食，吃下去的还有童年的回忆
小时候家附近有一家做月饼，小花片、发饼……的店，他们制作的时候，传出来的香味真是飘至千里之外，馋的不行。小花片那种咔嚓咔嚓 嘎嘣脆的感觉至今想起来也回味无穷！ 无独有偶，现在是伦敦疫情期间 上周定的菜送货上门时，店家送了我2小包紫薯味的小花片，又唤起了我儿时的回忆！让我馋的不行，唯有行动起来满足自己，在海外就是什么都得靠自己。 三色小花片就这样做起来了！ 我做了红糖味，紫薯味，菠菜味。 如果没有菠菜的话可以用抹茶粉做成绿色的小花片。我有写出抹茶味的方子做备用。如果你有其他的蔬菜粉，也可以参照抹茶味方子用量来做。 三种口味那么总共揉面就会要分4次进行。 一份白面揉好后分成3份，我分成3份每份约为218g。如果只想做一种味道的那就把白面团用量÷3即是1份的量。 还有就是每家面粉的吸水量不一样，如果是用手揉面的先试着按方子里的水放少一点，不够在加。面包机揉面的话，湿了就加点粉，干了就加点水，多一点点粉和水不影响制作，只要揉成光滑面团即好，因为这不是造火箭啊！揉好的面团比平时做包子的面团要硬一点点。 如果怕太甜的，可以自己减少一点糖。也可以把糖换成盐做成咸味。或是在白面团的基础上加入孜然粉等做成你喜欢的任何味道。不过那样你得需要自己试着做，我今天所讲的只是我的方子。
食材清单
其他
- *紫薯味用料
- 100克低筋面粉
- 10克抹茶粉
- 120克低筋面粉
- 12克植物油或黄油
- 12克植物油或黄油
- 130克低筋面粉
- 160克水
- 30克水
- 36克植物油或黄油
- 400克低筋面粉
- 50克开水
- 50克水
- 50克蒸熟的紫薯
- 60克菠菜汁水
- 适量蜂蜜水
蔬菜
- *家中没有菠菜就用抹茶粉代替
- *菠菜味用料
调味料
- 15克白砂糖
- 30克红糖
- 45克白砂糖
- 6克盐
谷物
- *白面团用料
- *红糖面团用料
营养成分
热量
512.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、白面团：所有材料混合揉成光滑面团。
2、红糖面团：红糖先加入开水融化再加入其他材料揉成光滑的面团。
3、紫薯面团：蒸熟的紫薯压成泥再加入其他材料揉成光滑的面团。
4、菠菜面团：菠菜榨汁滤渣只要汁水60g，再加入其他的材料一起揉成光滑的面团。
或者抹茶面团：所有材料混合一起揉成光滑面团。
揉好的面团需要盖上保鲜膜静至醒面15分钟，我把白面团分成了三份。但当你揉好最后一份绿色面团时之前的白面团，红糖面团，紫薯面团，已经可以直接做了。
我先做的紫薯味。
将白面团用擀面杖擀成长方形面片，上面刷一层薄薄的蜂蜜水。
紫薯面团也擀成长方形面片放于白面片上，再刷上一层薄薄的蜂蜜水，静置5分钟后把它卷起来，用保鲜膜裹住。
红糖味如上方法
菠菜味也如紫薯味
三种卷好的面团放入冰箱冷冻两小时，冷冻的目的是为了更好地切片。切的越簿炸的就更嘎嘣脆！小花片厚度不要超过1mm,这真是是考验刀工的时候！
锅里下油，加热到用筷子一试会冒泡就调成小火，一定要小火炸。当把小花片放进去的时候，他会沉入锅底，炸一会他会浮起来，这时你需要给他用筷子翻一面，在炸一小会就可以了。千万不要炸到那种变色的时候，那就会有点焦了，小花片捞出的时候不是很脆，放凉一会就会嘎嘣脆了。
可以一边炸一边切，这样可以节约点时间，切好的小花片千万不要重叠在一起，否则解冻后他们会粘住。
这是炸好的红糖味
在炸的紫薯味
炸好的紫薯味
在炸的菠菜味
菠菜味，明显可以感觉到我切的不好了，最后一批当时切的有点不耐烦了，所以一分付出一分收获。刀工是必须要有耐心的。
三色小花片出炉了！炸好的小花片一定要密封保存哦！可以放进密封罐或者密封袋里面。
