自制麻辣鸭货（简单 卫生 麻辣自主）
喜欢吃 但是外面买的太麻 太辣 还担心卫生问题 所以自己做 很简单 只要在网上买配料和红曲米。 回到家自己再准备点其他配料和鸭货原料 就可以动手制作了
食材清单
其他
- 10克红曲米（上色漂亮）
- 20克辣椒
- 250克油
- 30至50克花椒
- 4000克水
- 5克老抽
- 60克生抽
- 60克盐
- 一块桂皮
- 一大勺料酒
- 一碗水
- 一至两袋麻辣鸭货卤料
- 十粒左右麦冬
- 卤汁用料⬇️
- 熬糖色用料⬇️
- 适量大料
- 适量香叶
- 鸡手
- 鸡翅
- 鸭头
- 鸭掌
- 鸭肠
- 鸭脖
- 鸭舌
- 鸭货食材原料⬇️
蔬菜
- 五片姜
蔬菜类
- 一根葱
调味料
- 100克糖
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
自备鸭货调料一到两袋
鸭货调料卖家都会自带详细的制作过程（我做的时候配料在此基础上再加一些重量和种类 味道更浓）
准备好自己想吃的鸭货原料 解冻后分类用水滚焯后捞出 （个人觉得鸭货用六合的 鸡货用正大的 应当比其他的要好些 饲料配比会更科学 更规范一些吧）
如果担心吃辣味上火 长痘 卤料汤内还可以加入适量麦冬一起煮 清肺化痰润燥 我只要吃辣 就会搭配这个 家中常备😄😄
蒸锅内添水 加入调料袋及所有配料（别忘了红曲米 淘宝有卖的。 上色特别好看）如果没有红曲米 就适当加大老抽用量 同时拿另一炒锅制作糖色 糖色制作方法见步骤三使用说明书。 熬好糖色倒入蒸锅中 蒸锅水开后盖上锅盖熬制四十分钟 使调料内的味道全部煮出来 之后再依次按煮制时间加入鸭货并开盖 开盖 开盖 煮制
卤制时间：40分钟：鸭头、鸭脖、鸡腿、鸭腿、鸭锁骨、鸭胗、鸡胗
卤制时间：40分钟：鸭头、鸭脖、鸡腿、鸭腿、鸭锁骨、鸭胗、鸡胗
卤制时间：20分钟：鸭掌、鸭舌、鸭翅、鸭肝、鸭心、鸡心、鸡肝、口条
卤制时间 ：15分钟：鸡爪、鸡翅中，小龙虾
鸭肠：提前要用开水烫至8分熟（鸭肠微微卷起并变白的时候大约水开后焯一分钟）。 然后待到其他卤味卤制完成关火的时候把焯好的鸭肠倒在里面 盖锅入味 我每次都是闷一晚上或是一个上午
一次可以多做一点 抽真空冷冻起来 吃起来比较方便 尤其是夏天下雨的天气 吃些麻椒来燥湿清浊
