盖浇金昌鱼
简单
4人份
鱼一般红烧或者清蒸，但金昌鱼比较大，肉质厚，所以想着做个入味点的吧，就有了这个盖浇款。
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食材清单
其他
- 2-4个红辣椒
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 5-8根蒜苔
- 50克五花肉或者瘦肉
海鲜类
- 1条鱼
蔬菜类
- 5片生姜
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 少许盐
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
620.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料。其实鱼可以根据喜好换其他品种，鱼稍微肉质厚点才适合红烧。
2
鱼两面切花刀，肉剁成肉末后放一点酱油腌会，生姜切片，辣椒和蒜苔切碎。
3
鱼下锅前在厨房纸巾上让鱼内外的水份吸干，这样在煎鱼的时候不容易蹦油也不容易粘锅。
4
锅大火烧热，下油后立马下鱼和两片姜，煎鱼不粘锅的诀窍就是热锅冷油下没有水的鱼。
5
鱼煎至两面金黄后先出锅。
6
锅洗干净烧干后下油，然后下肉末、蒜苔段、辣椒碎和姜片下锅煸炒，肉末炒熟后下2勺料酒、1勺生抽和1勺郫县豆瓣酱一起炒。
7
在炒好的料内下两碗水，然后将煎好的鱼放入，大火汁开后转小火煮10分钟左右，中途将鱼翻面两面都能煮入味。
8
收汁时留一点汁就可起锅了。先将鱼盛入盘子，再将锅内蒜苔肉末汁浇在鱼上面。
