康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉
简单
4人份
这个方子我已经实验过好几遍，无论是炖牛骨还是炖牛肉味道都相当的神仙，第一次炖出来，我老公说这是他至今为止吃过最好吃的炖牛肉。原方是姜丝儿可乐姜的http://www.xiachufang.com/recipe/103825081/，因为我要给崽吃，所以在原方上做了少许改动，不辣哦，崽崽能吃。
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食材清单
其他
- 1/2勺（炒菜勺）蚝油
- 1/3勺（炒菜勺）老抽
- 1500-1800克牛肉（肋条肉 牛腩均可）
- 1个草果
- 1勺（炒菜勺）生抽
- 1根桂皮
- 20粒花椒
- 2个八角
- 2瓶盖黄酒（煮肉）
- 3片香叶
- 3瓶盖黄酒（炖肉用）
- 5-6块（小块）冰糖
- 一头蒜
- 一头蒜的重量姜
- 半袋豆瓣酱
蔬菜类
- 1根葱
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
745.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
关于牛肉的选择，爱吃肥点的选牛腩，爱吃瘦点的选肋条，炖牛肉和炒牛肉不一样，有点肥肉炖出来的肉才不柴，入口嫩滑。牛肉切成3-4厘米左右的块，头一天晚上泡冷水，大概1个小时换一次水，尽量把血水泡出来，多换几次水。
2
控干水分牛肉放冷水煮，水里放5片一元大小的姜片，两瓶盖黄酒，水开撇去浮沫，再煮十分钟左右。
3
准备蒜，葱，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，并放入无纺布煮茶袋里。
4
取高压锅煮小半锅开水，放入调料包。
5
炒锅烧热放油（少放点）放入冰糖，煸出糖色。
6
将煮过的牛肉放入炒锅，两面炒至金黄后，放入做好水的高压锅内。
7
放入配料表里的调料，盖盖子大火上汽后转小火20分钟。
8
我放的豆瓣酱是这种不辣的豆瓣酱，一般都是山东或者东北产的。
9
好好的视频传上来就这样了，这是小火20分钟后关火，自然泄压后开盖子的状态，软而不烂。如果想吃有点嚼头的，就20分钟后手动泄压，开盖即可。
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可以看到，用高压锅炖肉好处就是不损失肉汁，也节能。但是如果没有高压锅，或者不敢用的，首要选择就是铸铁锅，其次普通炒菜锅，只不过时间就长了。
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炖好的牛肉汤，我加了土豆和豆角炖了一个菜，配了点辣白菜，米饭就是绝美的一顿。牛肉汤还可以做牛肉面，真的是和康师傅红烧牛肉面是一个味儿😍
