哦一西凤梨酥（完全凤梨内餡）
简单
4人份
朋友从台湾带来最近大热的微热山丘凤梨酥 酸甜适中叫人欲罢不能 遂打算模仿起来 看了很多下厨房的方子里面都是有冬瓜作餡的 但是微热山丘是标榜完全凤梨餡不含冬瓜的 为了达到那种口感还跑到弯弯人民的食谱网去看配方 现在特地分享出来～～～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.25g（1/4小勺）盐
- 1000g都乐菠萝
- 20g鸡蛋液
- 250g麦芽糖
- 35g奶粉
- 75g黄油
- 90g低粉
- 凤梨餡⬇️
- 酥皮⬇️
调味料
- 20g糖粉
- 适量白砂糖
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
152.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把菠萝切成细条，加入三分之二的麦芽糖，中小火煮开，撇沫，加入剩下三分之一的麦芽糖，煮开，关小火虚盖盖子煮，中途可以试试汤汁看看是否需要加糖。
2
煮到中后期大概全部变透明之后就不断用勺子压烂和翻炒，到了你想要的软烂程度之后就可以开中火炒干……矮马呀这一步最累了，餡又重又还得不断翻炒，玄二头肌啥的都练出来了有没有
3
然后呢……皮的配方是君之的我就懒得再写了，把皮和餡都称重搓丸子，皮是15g，餡是18g，总共做了16个酥
4
填模，压平，175度15分钟（或以上）不要在意这些细节，每家烤箱脾气都不一样，看烤到你想要的颜色就好了，然后晾凉，脱模。据说要放4小时+让餡和皮融合起来才更好吃，但是我放了两个小时左右吃已经很不错了！
