柔软如云朵的中种北海道吐司
简单
4人份
北海道吐司不同于一般吐司的地方在于，浓郁的奶香味与绵软细腻的口感 浓郁的奶香味是通过牛奶，淡奶油，奶粉，黄油来实现的 加了中种，会让吐司的保水性，抗老化能力得以加强 即使隔夜吃，面包也不会发硬，一样的柔软好滋味
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食材清单
其他
- 15g奶粉
- 250g高筋粉
- 2g耐高糖发酵粉
- 5g黄油
- 65g冰牛奶
- 70g淡奶油
- 一个蛋白
- 中种
- 主面团
调味料
- 30g细砂糖
- 3g耐高糖发酵粉
- 6g盐
- 7g细砂糖
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
881.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种材料放入面包桶
2
揉成表面光滑的面团
3
盖上保鲜膜，进行发酵至3倍大
4
发酵好的中种，撕成小块，加入到主面团的食材中（除黄油），揉至面团光滑，加入软化后的黄油继续揉
5
直至面团可以出手套膜
6
将面团排气后分成均匀的三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
7
取一个面团擀成牛舌状，翻面，自下而上卷起来
8
按扁，再擀长，再由下而上卷起来
9
另外两个面团如法炮制，放入吐司盒中，放一碗热水，发酵一个小时左右
10
二发结束
11
取出吐司盒和热水，烤箱预热180度
12
烤箱下层，180度，一个小时
13
取出晾凉
14
组织细腻，均匀，口感柔软，浓浓奶香
15
咬上一口，嗯，幸福的味道
