菱角酥(菱角饼干)
简单
4人份
菱角是湖北的特产，别处从来没见到过。作为远在他乡的湖北人，到了八月份总想吃菱角，于是求助万能的淘宝。一次邮来五斤，自然是很划算，不过太多了，吃了好几天，吃了一天，送完人，还剩一些，菱角淀粉含量高，冷冻不好吃。担心会坏掉好可惜。于是想方设法处理一下，做成别的美食。参考花生酥的配方改编而成。植物油做的，是有点韧性的那种酥。
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食材清单
其他
- 100g剥好的菱角
- 100g食用油
- 1g泡打粉
- 200g低筋面粉
- 一个鸡蛋
调味料
- 60g糖
营养成分
热量
532.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
197.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菱角剥好，原谅我技术一般般，我用核桃夹子夹的。
2
用料理机打碎。也可以放到保鲜袋中，用擀面杖碾碎。先放旁边备用。
3
在容器中倒入食用油，鸡蛋液(预留少量到后面烤的时候刷蛋液)，糖。用打蛋器搅拌均匀到乳化。
4
这是拌匀之后的状态，三者已经融合到一起了。
5
先往液体中筛入100g左右的面粉，用手动打蛋器搅拌均匀(用完打蛋器可以收起来了)。这样一会就不会有结块的干粉了。
6
再筛入剩下的低粉，此时可以加入一点点泡打粉，用硅胶铲拌匀。
7
往面团中倒入碎的菱角。
8
带手套用手抓匀。不要过度揉捏。(用硅胶铲也可以，我自己觉得用手会更快一些😬)
9
20g一个搓圆，压扁，依次放到烤盘里。
10
上面刷上鸡蛋液，撒芝麻。此时烤箱预热150度。
11
烤箱150度，烤20分钟。后几分钟注意观察上色情况。
12
刚烤完的，挺酥的，里面有点软，外酥内软。
13
换个造型
