巧克力牛奶吐司
简单
4人份
直接吃巧克力不喜欢，太甜腻，拿来做了面包刚好，出炉的时候就掰了一大块吃。 这个方子不建议减糖，吃起来刚刚好的那种，减了效果我不保证。 450g吐司盒一个，做两个材料翻倍。 牛奶用冰牛奶，冬天可以不用，鸡蛋也用冰的。这个方子打出来的面团比较湿，是正常的。
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食材清单
其他
- 10克全脂奶粉
- 160克牛奶
- 250克高筋面粉
- 35克黄油
- 3克干酵母
- 55一60克全蛋液
- 9克可可粉
调味料
- 3克盐
- 45克砂糖
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
592.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外所有的材料混合在一起揉到扩展阶段
2
面团揉到可以拉出薄膜，撕开有锯齿状的时候加入提前软化的黄油，继续揉到完全扩展阶段，就是传说中的手套膜。
3
揉好的面团比较软湿，正常的。进行一次发酵，温度在28度左右，时间大概在一个半小时（忘了拍照，借用了一张白吐司的面团图）
4
一发好的面团用手指蘸点干面粉戳个洞不回缩就是发好了。取出面团均匀的分成四份，轻轻排气，稍稍滚圆，松弛20分钟。
5
进行一卷，继续松弛20分钟
6
二卷后放入吐司盒进行二发，温度37度，湿度85%，大概40到一个小时
7
9分满，烤箱预热，上火170度，下火175度，35分钟。具体温度参照自己烤箱实际温度。烤十分钟左右观察上色情况，加盖锡纸，巧克力吐司不容易观察到颜色，一定特别注意，不然表皮会硬。
8
出炉，烤的时候就满屋飘香。出炉脱模凉到手温的时候装袋，等彻底晾凉后再密封起来，以免面包在晾凉的过程中变干。
