爆浆榴莲菠萝包
简单
4人份
榴莲菠萝包刚出炉不要急着吃，等它放凉到体感温度的时候是最好吃的!香脆的酥皮，柔软的面包胚搭配在一起，特别的美妙！加上灵魂伴侣榴莲馅—一口咬到榴莲馅的时候跟爆浆一样冲进你的嘴巴！爽得不要不要吧？
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食材清单
其他
- #榴莲馅
- #菠萝包皮
- #面团
- 10g奶粉
- 130g低筋面粉
- 170g水
- 1个鸡蛋
- 22.5g糖粉
- 23g低筋面粉
- 250g榴莲肉
- 330g高筋面粉
- 3g小苏打
- 3g酵母
- 50g奶油奶酪
- 58.5g糖粉
- 65g无盐黄油
- 半个鸡蛋
调味料
- 30g无盐黄油
- 30g细砂糖
- 6g盐
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
420.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
除盐，无盐黄油，面团部分的材料全部加入搅拌机中，搅拌成团，稍微能拉出比较薄的膜，然后加入盐，无盐黄油，搅拌成光滑，能拉出均匀薄膜的面团，戳一个洞，边缘平顺，就代表面团打好了，盖上保鲜膜，室温醒发1个小时。
3
面团打好的状态
4
面团发酵时，制作酥皮。65g无盐黄油室温软化，用打蛋器打至蓬松发白，加入58.5g糖粉，10g奶粉，2.6g小苏打拌匀
5
分二次加入鸡蛋拌匀，每次等到吸收了，再倒下一次
6
过筛加入低筋面粉，以切拌的方式拌匀成团，放入保鲜袋冷藏备用
7
接下来制作榴莲馅，50g奶油奶酪室温软化后，加入22.5g糖粉，搅拌至顺滑，加入250g榴莲肉泥，搅拌均匀，最后加入23g低筋粉拌匀，盖上保鲜膜，冷藏30分钟
8
6.把醒发好的面团平均分成8等份，取一份面团一边排气一边滚圆，盖上湿布松弛10分钟
9
取一个面团，用手拍扁，包入榴莲馅，收口收紧，收口往下放入烤盘中，每个面包之间要留有足够的位置
10
冰箱中取出酥皮，台面撒低筋粉防粘，搓成长条，平均分成8等份，取一份压扁，用大拇指下方的位置压扁成薄片，铺在面包上
11
整形好的面包放入烤箱中，底部放一碗开水，进行第二次发酵，约50分钟，面包发酵到1.5倍大，取出来，表面刷上鸡蛋液
12
送入上火190度，下火180度提前预热好的烤箱中，烘烤约15分钟，就可以吃啦
