栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气
简单
4人份
新鲜的栗子上市了（老家的栗子下树了），做个栗子焖鸡，鸡肉软烂可口、栗子香甜粉糯，一家人都喜欢吃。做法简单
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个八角
- 1小块桂皮
- 2-3块冰糖
- 20-30颗板栗
- 3个琵琶腿
- 3勺料酒
- 适量（没有也可以）陈皮香叶
- 适量老抽
- 适量葱段姜片
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
540.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
306.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来新鲜的栗子，凉一两天，风干一下，这样会更甜。取20-30颗做栗子鸡，剩余的装保鲜袋里扎好口，放冰箱冷藏保存，可以存一两个月不坏
2
栗子剥好外壳，倒热水浸泡10分钟，便于去的里面的薄皮
3
琵琶腿3个洗净
4
切碎浸泡，洗净
5
栗子剥干净备用
6
起锅加冷水，鸡肉冷水下锅焯水，开锅后撇去浮沫
7
关火捞出控干水分
8
准备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒等香料（主要是花椒八角桂皮，其余没有也可以）
9
起锅加油，加2-3块冰糖
10
冰糖小火炒出焦糖色
11
小火加入鸡块（小火避免油星飞溅，但也会溅出一些小心烫伤），大火翻炒上色
12
加入适量老抽、葱段姜片、香料、料酒，翻炒均匀
13
加入热水，没过鸡块一些，倒入栗子，大火炖10分钟
14
10分钟后汤汁还有差不多一半（太少的话要再加一些热水)，此时少量多次的加入盐，（避免太咸，栗子是甜口，太咸影响整体味道），转中小火再炖10分钟左右（勤看锅防止糊锅），然后大火收汁，即可出锅，
15
无论是色泽还是味道都不错，鸡肉软烂可口，栗子香甜粉糯，老少皆宜。
