莲蓬鱼

简单 4人份
莲蓬鱼
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食材清单

其他
  • 15克猪油
  • 1克味精
  • 200克青鱼
  • 50克肥膘肉
  • 50克鸡蛋清
  • 5克黄酒
  • 75克花生仁
蔬菜
  • 10克菠菜
调味料
  • 2克盐
谷物
  • 玉米5克淀粉

营养成分

热量

749.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

56.0 克

纤维

2.0 克

13.0 克

845.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

菠菜洗净,用绞肉机绞碎,用纱布过出菠菜水,放入锅内烧开,用小漏勺捞出菜茸,即成菠菜汁;2。 葱姜洗净,用绞肉机绞碎,用纱布过出葱姜水,放入锅内烧开,用小漏勺捞出碎茸,即成葱姜汁;3。 鱼肉、肥膘肉剁成泥,放在碗内,加入精盐4 克、葱姜汁、黄酒和清水50毫升,搅拌上劲,再加鸡蛋清、味精和菠菜汁拌匀成馅;4。 取大酒杯12 只,杯内抹匀熟猪油,分别放入鱼肉馅并抹平,每个馅上插入花生米5 粒,逐一做好后,连酒杯上笼蒸约5 分钟至熟取出,脱出酒杯,码放在盘内;5。 锅置中火上,放入鸡汤150毫升、精盐少量烧开,用湿淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油,浇在上面即成

步骤 1
2

制作提示

步骤 2
3

清水徐徐加入馅中,边加边搅,顺一个方向,使之上劲

步骤 3
4

花生米摆成梅花状,露尖少许,形似莲实

步骤 4
5

历史文化

步骤 5
6

以鱼肉为莲房,花生米为莲实,象形制成的莲蓬鱼,是徽州名菜

步骤 6

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