酸菜焗黄花鱼煲
简单
4人份
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食材清单
其他
- 干辣椒
- 开水
- 料酒
- 材料：新鲜黄花鱼一条，酸菜500克
- 水
- 油
- 泡椒
- 花椒
- 蒜片
- 蚝油
- 调料
- 辣椒
- 高汤
- 黄花
- 黄花鱼
海鲜
- 调料：蚝油两汤匙，酱油一汤匙，白砂糖两汤匙，开水或高汤约1000克。料酒一瓶盖（煎鱼时用）
蔬菜
- 配料：食用油适量，生姜三片，葱白，蒜片，干辣椒，花椒适量（喜欢吃辣的可以加适量泡椒）（香菜叶、小葱段少许）
蔬菜类
- 姜
- 小葱
- 葱段
- 葱白
- 酸菜
- 香菜
调味料
- 白砂糖
- 砂糖
- 酱油
营养成分
热量
517.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
695.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酸菜泡洗干净切碎，锅里放入清水烧开，倒入酸菜氽水后捞岀过冷河，沥干水份备用。
2
黄花鱼去鳞、腮、肚清洗干净，抹干水份涂上薄盐切段备用。
3
热锅下油（油比平时炒菜稍多，酸菜润口好吃）烧热调小火，放入花椒煸香捞出，调大火加入其他配料爆香，倒入酸菜翻炒至水份稍干，加入调味继续翻炒均匀。加入开水或高汤烧开，准备一个广口瓦锅，将三分之二的酸菜倒入锅里待用，（剩余的用碗装好）
4
另起锅烧热下油，油度上来时放入鱼段煎至底面金黄，沿锅边加入料酒翻面煎至金黄，铲岀放入瓦锅酸菜上面，再将碗里的酸菜覆盖在鱼上面盖上锅盖开火烧开，加入适量包尾油，摆葱段香菜叶即可。
5
注意：酸菜本带咸味，无需再额外加盐。
