入口即化的舒芙蕾

简单 4人份

昨天刷到一个吃播的视频说舒芙蕾最近在北京上海很流行,于是我搜了个方子,战战兢兢地试做了下,除了卖相不算特别完美之外,口感啥的算是很优秀了,所以也分享下自己的小心得。

入口即化的舒芙蕾
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1个柠檬
  • 2个鸡蛋
  • 30克牛奶
  • 35克低筋面粉
调味料
  • 30克细砂糖

营养成分

热量

539.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

7.0 克

1.0 克

447.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把所有要用到的食材称好备用

步骤 1
2

用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清,要注意装蛋清的盆子须无油无水。

步骤 2
3

将牛奶倒入分离好的蛋黄里,搅拌均匀,然后陆续加入低筋面粉,搅拌成蛋黄糊糊。如果怕出现小疙瘩,用筛子将面粉慢慢筛到里面,边筛边搅拌。不过作为面食大省陕西来的我,就不需要了😏

步骤 3
4

在蛋清里滴入适量柠檬汁,打发蛋白。步骤你可以在网上搜,也可以看我前面戚风蛋糕的描述。打至如图中的状态,尖角约1.5厘米的样子就可以了,为了保证松软的口感,注意不要打太久。

步骤 4
5

在打发好的蛋白中陆续倒入蛋黄糊糊,注意用上下翻炒菜的手法翻搅均匀即可。

步骤 5
6

将上一步准备好的糊糊用大勺子舀进不粘锅里,我家里勺子不够大,所以卖相不太好😂注意上面的量是四个的,舒芙蕾能不能成功,最容易出问题的就是这一步了,我看到很多朋友都是烧糊了,我的心得就是火候一定要小!火候一定要小!火候一定要小!重要的事说三遍。我家里有三个不粘锅,有用燃气的和用电的,我选择了用电的象印的多功能锅。

步骤 6
7

1,先预热一下锅,至手放在上方10厘米左右感觉得到暖烘烘但不至于烫手即可;

步骤 7
8

2,关火,将和好的糊糊陆续放入锅中,因为舒芙蕾特别容易糊掉,所以要先关火。

步骤 8
9

3,开最小火,我是开到了保温以下的地方,盖上盖子,加热五分钟。

步骤 9
10

4,打开盖子,用铲子轻轻的翻一面,再盖上盖子继续加热一分钟,关火。这里一定要注意翻的时候手法要轻,我有一个就是粗暴了点,掉了一点焦皮,心塞😔

步骤 10
11

5,完成,等着享受口感绵软,入口即化的舒芙蕾吧☺️☺️☺️

步骤 11
12

这是我的成品,卖相稍微差了一点,但口感相当好哦!你们也可以试试!

步骤 12

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