🐠️双椒鱼头🐠
简单
4人份
📚️【剁椒鱼头的来历】据说可以追溯到雍正年间，当时一位反清文人在出逃的路上，途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼，解了女主人的巧妇之愁，于是就用河鱼做菜。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想吃了觉得非常鲜美。回家后，他让家里的厨师将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
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食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 2勺料酒
- 3瓣蒜头
- 5个红米辣
- 5个青辣椒
- 7∽10粒花椒
海鲜
- 1个鱼头
海鲜类
- 3勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 1片姜
调味料
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
729.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
①鱼头洗净，盐拌匀，料酒姜丝腌制二十分钟。
2
②切好姜蒜辣椒备用
3
③蒜末+姜+红米辣+青辣椒+生抽2勺+蚝油1勺+白糖少许+盐适量，拌匀。
4
④上锅蒸鱼十分钟，快要蒸好时，另外一锅放油烧热放花椒爆香。
5
⑤盛出蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油，铺上调料，热油淋上去，完成✌️
6
❣️加了粉条版，爱了爱了...
