爆炒鸡胗（香辣版）
简单
4人份
做这道菜只要掌握几个重要步骤，炒出来的鸡胗即没有腥味，又鲜嫩可口。
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食材清单
其他
- 6-7个树椒
- 650克鸡胗
- 一汤匙老抽
- 两汤匙海鲜酱油
- 两瓣蒜
- 半个青椒
- 半汤匙郫县豆瓣酱
- 适量淀粉
蔬菜
- 少许葱白
蔬菜类
- 少许姜
- 少许香菜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
658.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胗摘洗干净
2
按照这个角度切片，不必切太薄
3
这样切出来的鸡胗烧熟后不会太细碎，而且每一口都又脆又嫩
4
两勺料酒，少许盐，一勺淀粉，少许水，加入到切好的鸡胗中，轻轻抓搓一会儿，直到有很多血水渗出
5
用水冲洗干净，多冲洗几遍，这个方法能去除鸡胗中的血水，并且去除腥味。
6
重新加入少许盐，两汤匙海鲜酱油，一汤匙老抽，半平匙淀粉，姜片、葱丝少许，抓匀，腌制20-30分钟
7
锅中放少许底油，油热但是没冒烟的时候调小火，放入树椒丝，很快就会炸出香味，放入半汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜丝葱丝煸出香味，开大火放入鸡胗快速翻炒，会渗出一些汤汁，继续翻炒，待汤汁收干，放入葱丝，青椒丝，香菜段，蒜片翻炒
8
出锅装盘。
