清水肘花
简单
4人份
今天做一个清水肘花，蘸着蒜酱吃口感和味道都美的很。
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食材清单
其他
- 15粒花椒
- 1个半八角
- 1个猪肘子
- 1勺辣椒油
- 1小块桂皮
- 1片白芷
- 2个干辣椒
- 3片香叶
- 3粒丁香
- 4瓣蒜
- 半个肉蔻
- 适量一品鲜酱油
蔬菜类
- 3根小葱
- 3片姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将肘子皮用喷枪烧糊吧的，用温水泡15分钟左右，用刀或钢丝球将表面焦糊物质清理干净。
2
姜切片，葱打结，干料装入料包。
3
剃去中骨，也可煮熟后再剃骨的。
4
肘子冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水5分钟捞出洗净杂质备用。
5
肘子冷水入高压锅，放葱、姜、料酒和调料包，上汽压30分钟。
6
肘子捞出，趁热用保鲜膜紧紧的卷起来，晾凉后冷藏。
7
冷却好的肘子切片装盘。
8
还要准备蒜瓣、盐、酱油、辣椒油做一碟蒜酱。
9
成菜，纹理漂亮，肥而不腻，瘦而不柴，佐酒佳品。
