“奶酥版”菠萝包
简单
4人份
今天不做吐司啦，朋友想吃甜甜的菠萝包，还要求加入奶酥，这难不倒我小怪兽！
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食材清单
其他
- 1.5克耐高糖酵母
- 105克水
- 175克高筋粉
- 18克黄油
- 1克耐高糖酵母
- 20克全蛋液
- 25克全蛋液
- 28克糖
- 30克全蛋液
- 44克牛奶
- 45克黄油
- 60克奶粉
- 7.5克奶粉
- 7.5克细砂糖
- 85-90克低筋粉
- 85克高筋粉
- 9克奶粉
- 主面团
- 奶酥
- 种面团
- 菠萝酥皮
调味料
- 30克糖粉
- 3克盐
营养成分
热量
580.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
740.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
种面团搅拌成团。
2
放入保鲜盒，进冰箱冷藏17小时。
3
先做菠萝皮。黄油软化➕糖粉搅拌均匀，➕全蛋液搅拌均匀，➕低筋粉、奶粉搅拌均匀。带上一次性手套揉成团，放入保鲜袋，呈圆柱形，放入冰箱冷藏。
4
再做奶酥馅。和菠萝皮一个顺序，只是奶酥馅更湿润。软化黄油➕糖粉➕全蛋液➕奶粉。放入冰箱冷藏。
5
松弛好的面团，分成8份，一个60克。
6
盖上保鲜盒或者保鲜膜松弛15分钟。
7
菠萝皮分成8份，一份20-25克左右。揉成团，放到保鲜袋里，用擀面杖压扁。
8
拿一个松弛好的面团，用擀面杖擀呈圆形，用手把气泡拍破。然后翻面，光滑面朝下，包入奶酥。再取一块已经压扁的菠萝皮，包好。
9
放入纸托。
10
放到烤箱二次发酵。我没有发酵箱，北方温度低，所以我每次都放到烤箱里。
11
发酵到两倍大。
12
刷全蛋液。
13
烤箱预热180℃。
14
上下180℃，烤18分钟。
15
好香啊٩( ๑╹ ꇴ╹)۶
