颗粒口感陈皮红豆碱水包
简单
4人份
陈皮红豆沙是我们广东有名的糖水，把它炒成沙，当成面包馅料，美妙至极。不喜欢陈皮味的，把陈皮去掉即可。
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食材清单
其他
- 105克水
- 200克高筋面粉
- 20克烘焙碱
- 4克酵母
- 500克温水
- 5克黄油
- 适量陈皮红豆沙
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
280.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油，盐外，所有材料揉成光滑面团。后放软化黄油，盐，面团揉至能撑开粗糙薄膜，即面团的扩展阶段。
2
滚圆，等量切割分成4个小面团，不要偷懒用手扯，一定要用刮板切割，不然会扯断面筋。
3
4个小面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4
面团擀成长方形面片
5
翻面，光滑面朝下，抹上陈皮红豆沙，陈皮红豆沙也是自制的，不要钱似的抹了厚厚一层。头尾留一点，利于整形。
6
上方往中间对折，下方也往中间对折
7
上下往中间捏紧，粘合处捏紧。
8
放入烤箱26度发酵半小时后，放进冰箱冷冻20分钟，是冷冻，结冰那一层。
9
20克烘焙碱➕500克温水，烘焙碱对皮肤有腐蚀性，要用不锈钢盆和带硅胶手套来操作，先放温水后放烘焙碱，以免溅到皮肤。等烘焙碱溶化后，放入冷冻过的面包。正反面各浸泡30秒。在开始浸泡的时候，就可以提前预热烤箱180度，浸泡后的碱水包不要在空气中放置太久。
10
用割包刀在面包上斜斜割上深深三刀，大概与面包长边呈35度角。
11
面包浸泡完碱水，烤箱也预热好了，烤箱180度烘烤25分钟，上色后加盖锡纸，以免上色过深。
12
出炉
13
碱水大户就此诞生
14
陈皮红豆沙和碱水的香味浓郁，沁人心脾。
15
又一碱水魔法棒诞生。
