十分钟做千层挞皮＋媲美KFC的蛋挞液！（植物油/黄油均可）
简单
4人份
想吃蛋挞又不想开酥 所以自己想了一个超级省时省力的方法🙈 成品口感酥脆 层层分明 凉了皮也是酥脆的哦！ 蛋挞液我试过n种比例 也在不断更新中 目前是我自认为最好吃的配方 和KFC有的拼 建议不要更改比例哦！ 配料成品约为12个中等大的蛋挞哦！ 做前请先看文末小贴士！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【挞皮】
- 【蛋挞液】
- 100克中筋面粉
- 100克淡奶油
- 100克牛奶
- 30克炼乳
- 3个蛋黄
- 40-45克黄油/植物油
- 42克水
- 42克黄油/植物油
- 70克面粉
- a.水油皮
- b.油酥
调味料
- 20克糖
- 30克白糖
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【蛋挞液】
2
所有材料混合均匀备用
3
【水油皮】
4
如果你用黄油
5
切块隔水加热融化成液体
6
植物油可调过这一步
7
融化好的黄油/植物油 ＋面粉＋糖＋水
8
混合均匀
9
揉成光滑的面团
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刚开始会油水分离
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给点耐心 多揉一会就会很光滑了
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【油酥】
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融化的黄油/植物油＋面粉
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混合均匀
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揉成均匀的油酥
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【酥皮制作】
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把水油皮按扁
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放入整块油酥
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像包包子一样抱起来收口处收紧
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反过来
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按扁
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擀开
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自上而下卷起
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再次按扁
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自上而下卷起
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按扁
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擀成一块有厚度的面片
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💡一个小技巧
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如果担心擀开的时候破酥
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可以两面都撒一些面粉
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就不容易破酥了
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不会影响口感的
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可以用刀切成与蛋挞模子差不多大的方块
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也可以直接用模子扣成圆形
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在模具上按紧
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最好从中间向边缘按压
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挞皮要有一定的厚度 才能吃出层次
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但也不要过厚 以防夹生影响口感
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比我们平时买的挞皮要薄一些
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至于边角料也不用担心浪费
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我们可以像这样叠起来
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按成一块面片
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再次按入模具使用
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甚至把细碎的边角料团成团再压进去成品也是有层次而且酥脆的
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倒入8成满的蛋挞液
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送入烤箱
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200° 20-25min即可~
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非常容易脱模
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外酥里嫩
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层层酥脆
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掰开层次分明！
