四喜烤麸（“蜜”制版） <302小厨房>
简单
4人份
烤麸和面筋算是亲戚，它特殊的多孔质地像极了海绵宝宝，特别容易吸收各种汤汁，素食或着烧肉都很适合。 四喜烤麸中的四喜通常指的是“冬笋、黄花菜、木耳、花生”，我们这里加入了小香菇味道也很不错，蜂蜜在最后加入，那种天然的花香气息更能为菜品添彩。 这道菜热吃冷吃都很好，特适合提前做出一大盆放冰箱里！
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食材清单
其他
- #配料
- 1/2碗木耳
- 1/4碗花生
- 1块冬笋
- 1碗小香菇
- 2大碗植物油
- 3勺蜂蜜
- 3块烤麸
- 4勺米醋
- 4勺蚝油
- 6勺老抽
- 8大勺生抽
蔬菜
- 1小把黄花菜
调味料
- 3勺冰糖
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
647.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料图
2
配料图
3
选用这种小一些的香菇更方便，一口一个还不用改刀。干木耳要少放，因为泡发后会变得很多。黄花菜有一些底部会比较老，之后可以切去
4
我用的是这种像厚吐司一样的干烤麸片，因为比较好挤水
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提前一晚用冷水将所有干货泡发
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泡发后就这样了
7
挤干水分备用，海绵宝宝在中间
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（冬笋切片）
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烧一锅水，将烤麸煮5min左右，除去油味
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捞出后尽量挤干水分
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切成小方块备用
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与此同时将冬笋、花生、木耳、香菇都焯一下水，去除土腥味或着酸味
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锅中放2大碗油，预热
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（别看这么多油，只是为了将烤麸过一下油，不用担心油脂摄入过多的问题）
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油热后将烤麸放入，轻柔的翻动使其均匀煎制
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中火加热，至表面颜色变成略微金黄即可滤油后出锅备用
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锅中留一点点底油，倒入香菇和玉兰片翻炒
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2min左右放入过油的烤麸
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加入生抽、老抽、米醋、蚝油、冰糖，翻炒均匀
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（蜂蜜先不加）
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之后加入3杯左右的清水，大火煮开后盖上盖子，中火烧15min
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15min后加入木耳、花生、黄花菜
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翻炒均匀后盖上盖子小火10min
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此时汤汁已经收的差不多了，最后加入蜂蜜，稍微翻炒一下即可出锅
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色香味俱全，每一个配菜都有自己的口感，特别赞！我是最爱吃里面的香菇！
