粽情端午节～粽子
粽子基本上就分为甜口和咸口，今年的粽子当然也不能偏袒，两种口味的粽子我们分别挑选了红豆血糯米粽和鲜肉蛋黄粽，也是我最爱的两种味道~
食材清单
其他
- 20g老抽
- 30g白酒
- 35g生抽
- 4g白糖
- 500克五花肉或梅子肉
- 几根棕榈叶
- 适量白糯米
- 适量粽叶
- 适量红豆
- 适量血糯米
蛋类
- 数个咸蛋黄
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
754.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
简单材料准备。
把棕榈叶分成差不多宽1-2cm的小条，用来绑粽子，没有棕榈叶的可以用绳子代替。
把撕好的棕绳对折系起来，冷水入锅没过棕绳，撒入一勺盐，大水煮开，中小火煮3分钟，闷上2分钟，捞出浸冷水，如果买的是干粽叶，就用同样的方法来处理；新鲜粽叶需要刷干净两面，开水煮过更柔软，更适合包粽子。
把五花肉洗净切成小块。
喜欢瘦一点的肉可以选择梅花肉，但粽子是带油口感更好
先倒入白酒，抓揉开至酒味散去
抓揉好之后倒入生抽调味。
倒入老抽上色。
根据口味适当倒入细盐
倒入白砂糖提鲜，稍微少一点，然后把所有配料抓匀后放入冰箱腌制一晚上
糯米洗净，沥水捞出
圆糯米包起来的粽子更加紧实一点；如果喜欢更软烂的口感，可以把糯米提前浸泡2小时
倒入老抽
倒入生抽
倒入盐，搅拌均匀后备用
红豆提前泡水2小时
血糯米洗净控水
把洗净的血糯米和白糯米以3:1的比例混合，根据个人口味添加红豆的量，但不要超过白糯米的比例
把三种米混合均匀
包粽子咯： 把生的咸鸭蛋黄与蛋白分离出来，取蛋黄备用
咸蛋黄上面的那层膜比较腥，需去除
把两片粽叶上下交叠在一起
把粽叶折成漏斗状
舀入三分之一的糯米
放入腌好的肉
再放上蛋黄，舀一点糯米盖住蛋黄和肉
粽子大的话可以放整个蛋黄，小的话放半个蛋黄
右手把上面的粽叶盖下来，盖住糯米
把多出来的叶子捏住
然后直接向左弯折压下
把粽子的口子都捏紧，绑上棕绳，记得一定要拉紧，避免粽叶在煮的过程中散掉，小粽子可以绑两根棕绳，如果包的大，可以绑三根。
红豆血糯米棕的包法也是一样的，先把粽叶折成漏斗状，装入配好的红豆糯米
在中间放入一颗红枣，喜欢甜一点的就放蜜枣
把粽叶合上，按照上面蛋黄猪肉棕的包法包起来即可
包好的粽子一定要放入冷水中备用，甜粽和咸粽要分开
包好之后就可以上锅煮了，大火烧开水后，转小火煮2个小时
最好可以焖一个晚上，第二天早上再加热品尝
煮好之后，解开棕绳，轻轻掀开粽叶，米香萦绕着粽叶的清香立马飘了出来，一口咬下去，果不其然被黏住了嘴。外层油润软糯有嚼劲，里头的瘦肉鲜嫩而不柴。从味蕾到上颚，都被这一口照顾得妥帖。
虽然我算个坚挺的咸党，不得不说好吃的甜粽也让人无法抗拒。血糯米棕晶莹透亮，红枣馅儿入口即化，甜而不腻
假期留半天出来，和家人一起包包粽子，品尝这一年才一次的美食。不管做什么，最重要的是和亲近的人一起创造美食的乐趣。
