干烧各种鱼
简单
4人份
方子搬运老饭骨三叔儿滴干烧鲳鱼，略有改动
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食材清单
其他
- 1个八角
- 3个笋/芋头
- 4朵香菇
- 4瓣蒜
- 5颗豆瓣
- 8粒花椒
- 一大勺甜面酱
- 一小勺醋
- 一小块成片姜
- 适口味老抽
- 适量料酒
海鲜类
- 1条鱼
肉类
- 切一小块成片五花肉
蔬菜类
- 半根葱
调味品
- 适口味糖
调味料
- 一大勺豆瓣酱
营养成分
热量
542.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼我用的鲳鱼，三叔也用的鲳鱼，我觉得肉紧实一点的都可以用。鲳鱼一面井字一面十子，加盐，花椒，八角一个掰开，葱段一节拍散就行，料酒，抓匀腌制20分钟。
2
辅料：葱切葱花，姜切片，蒜拍一下切大末。香菇切丁，我用的芋头三个切小丁，五花肉切片备用。
3
7成油温炸鱼，两面金黄出来控干。
4
锅内少许油，我用了猪油。然后加五花肉，煸炒出油脂，加甜面酱，加豆瓣酱炒红，加芋头，加香菇姜片蒜末，加一半葱花，加料酒，再加老抽酱油，炒香，继续加糖看自己口味加哈。我用的赤藓糖醇。
5
炒好加开水，不要太多，再加醋，根据自己口味加一点点盐。然后把鱼放进去，扔几个豆豉，全程不要盖盖子，直接自然收汁。
6
出锅前撒点芝麻和葱花，香～汤汁浇米饭，下饭神器。
