天津老式炖排骨-顺便烩菜
简单
4人份
小时候就盼着过年炖肉吃
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食材清单
其他
- 1500克排骨
- 2小块桂皮
- 3颗大料
- 若干土豆
- 若干粗粉条
蔬菜类
- 5片姜
- 半根葱
调味料
- 10克盐
- 若干冰糖
营养成分
热量
268.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
851.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨用水泡2小时左右，泡出血水，重新换水上火，煮开3分钟，将肉渣等东西煮出去
2
将煮好的排骨捞出，如果觉得上面还有肉沫，可以用温水冲洗一下，沥干水分
3
炒糖色，可以用白糖，冰糖，红糖，那样都可以，中小火炒开，注意不要炒过了，不然颜色深不说，排骨会发苦
4
炒至糖微微起泡，我的原则是不能超过了，如果颜色不够深可以加老抽上色，没有用酱油也可
5
放入排骨炒3分钟，觉得颜色够了就可以了
6
加葱，姜，大料，桂皮
7
加热水，没有的话普通水也行，因为是用高压锅，水不用放多，稍微莫过排骨即可
8
高压锅上汽后，关小火25分钟，慢慢等高压阀落下后打开，不盖锅盖大火5分钟收汁
9
盛出后这个样子
10
家里人少还留了一半在锅里，准备烩菜了
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可以放土豆，豆角，白菜，洋白菜，粉条等看你喜欢吃啥了，注意用粉条的话，一定要用水先泡开，这个比较吸水，容易干锅
